Αφράτα και Ζουμερά Brownies: Η Απόλυτη Σοκολατένια Απόλαυση

Γιορτάστε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με τον πιο γλυκό τρόπο, ένα σοκολατένιο brownies που θα σας ξετρελάνει!

Ιδανικό για 8-10 άτομα

Υλικά για brownies:

200 g βούτυρο 82% λιπαρά
240 g ζάχαρη μαύρη
1 δόση βανίλια
160 g αβγά
110 g κουβερτούρα υγείας, λιωμένη
90 g αλεύρι
10 g κακάο
75 g καρύδια ψιλοκομμένα

Υλικά για την γκανάς επικάλυψης:

125 ml κρέμα γάλακτος ζωική, 35% λιπαρά
20 g γλυκόζη
225 g κουβερτούρα υγείας, λιωμένη
5 ml ρούμι μαύρο
25 g βούτυρο 82% λιπαρά

Εκτέλεση για τα brownies:

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε σταδιακά τα αβγά. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι, το κακάο και τα καρύδια. Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα μέχρι τα ²/₃ του ύψους της. Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για 35 λεπτά περίπου, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση για την γκανάς επικάλυψης:

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα, την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη.Προσθέτουμε το μίγμα στη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Ομογενοποιούμε το βούτυρο και το ρούμι ανακατεύοντας με ένα πίμερ. Τέλος, περιχύνουμε πάνω από το κρύο brownie.

Ανακαλύψτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές γλυκών στο βιβλίο “Ζαχαρομαγειρέματα“.