Μικρές συνταγές για μεγάλους αγώνες

Παρέα ή όχι, αν έχεις τηλεόραση, καλή διάθεση και κάτι λαχταριστό να σε συνοδεύει, τότε το Final Four μπορεί να γίνει… το δικό σου μικρό γευστικό πρωτάθλημα!

Σε κάθε περίπτωση οι λιχουδιές είναι απαραίτητες, για αυτό είμαστε εμείς εδώ. Δύο αγαπημένα βιβλία με συνταγές – το “Εύκολες συνταγές με τυριά” και το “My Greek Meze” μας δίνουν 3 λαχταριστές, εύκολες συνταγές που επιβάλλεται να έχεις. Δεν χρειάζονται πολλά, καλή διάθεση, μερικά απλά υλικά και νόστιμες ιδέες. 

Πίτσα με προσούτο και ρόκα

Προετοιμασία: 40 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά,
Κομμάτια: (6–8 κομμάτια)

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. μαλακό αλεύρι
4 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
κατά προσέγγιση θυμάρι
50 ml ελαιόλαδο
150 γρ. σάλτσα τομάτας
200 γρ. mozzarella, τριμμένη
16 φέτες προσούτο, λεπτοκομμένες
Φρέσκα φύλλα ρόκας

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε μέσα σε λίγο χλιαρό νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη ώσπου να διαλυθούν.
2. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το θυμάρι και το αλάτι.
3. Δημιουργείτε στο κέντρο μία μικρή λακκούβα και ρίχνετε το διάλυμα της μαγιάς με τη ζάχαρη.
4. Προσθέτετε ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε το μίγμα ώστε να κολλά ελαφρώς στα χέρια. Αν χρειαστεί ακόμη λίγο αλεύρι ή νερό, προσθέτετε, έτσι ώστε η ζύμη να ομοιογενοποιηθεί καλά.
5. Όταν η “μπάλα” είναι έτοιμη, την αφήνετε να «ξεκουραστεί» 10-15 λεπτά, καλυμμένη με μια βρεγμένη πετσέτα. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, μεταφέρετε τη ζύμη πάνω σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και την πιέζετε ώσπου να γίνει ελαστική. Την αφήνετε να «ξεκουραστεί» άλλα 5 λεπτά και την ανοίγετε σε ένα ταψί για πίτσες.
6. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230°C.
7. Απλώνετε στη ζύμη τη σάλτσα τομάτας και κατόπιν πασπαλίζετε με την τριμμένη mozzarella.
8. Προσθέτετε τις φέτες του προσούτο και ψήνετε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο.
   Προτού σερβίρετε, γαρνίρετε την πίτσα με τα φρέσκα φύλλα ρόκας.

Εύκολο μπέργκερ με ελληνική πίτα

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο μπιφτεκιού: 14-16 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του
Για: 2 άτομα

Υλικά

Για το μίγμα μπιφτεκιού:

430 γρ. κιμά (μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό)
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
κατά προσέγγιση  μαϊντανό ψιλοκομμένο
κατά προσέγγιση  φρυγανιά τριμμένη
50 ml ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1 πρέζα κάρι
1 κρόκο αβγού

Υπόλοιπα υλικά:

4 μικρές πίτες για σουβλάκι
1 τομάτα, κομμένη σε φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φέτες τυρί mozzarella, χοντροκομμένες
λίγο φρέσκο μαϊντανό
λίγο φρέσκο μυρώνι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το μίγμα μπιφτεκιού και τα αναμιγνύετε.
   Αφήνετε για λίγη ώρα στο ψυγείο για να τραβήξει ο κιμάς όλα τα αρώματα από τα μπαχαρικά.
2. Πλάθετε τον κιμά σε δύο μπιφτέκια και τα τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο. Τα ψήνετε για 14–16 λεπτά, στους 190°C. Ταυτόχρονα ζεσταίνετε στον φούρνο και τις πίτες, ψήνοντάς τες και από τις δύο πλευρές.
3. Όταν τα μπιφτέκια ψηθούν, τα βάζετε ανάμεσα στις πίτες, προσθέτοντας τις φέτες mozzarella, οι οποίες θα λιώσουν από τη θερμοκρασία του μπιφτεκιού, την τομάτα, το κρεμμύδι και τα φρέσκα μυρωδικά.

Από το βιβλίο My Greek Meze

Κεφτεδάκια 

Οι κεφτέδες μυρίζουν μνήμη, άρωμα μαμάς, παράδοση. Πιο διάσημοι και ίσως πιο αγαπητοί από όλους, είναι οι κλασικοί από κρέας. 

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Αναμονή: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Για: 20-25 τμχ.

Υλικά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
500 γρ. κιμάς ανάμικτος (χοιρινός και μοσχαρίσιος)
1 σφηνάκι ούζο
1 αβγό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
½ κ.γλ. κύμινο σκόνη
½ κ.γλ. ρίγανη ξερή
αλάτι
πιπέρι

Για το τηγάνισμα:
αλεύρι
ελαιόλαδο-καλαμποκέλαιο (μίγμα)

Εκτέλεση

1. Λιώνουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο μούλτι. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το μουλιάζουμε σε νερό για 5 λεπτά. Κατόπιν το στύβουμε καλά.
2. Ζυμώνουμε μέσα σε λεκάνη όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, το οποίο φυλάμε για το τύλιγμα πριν το τηγάνισμα.
3. Πλάθουμε κεφτέδες  ίδιου μεγέθους όσο γίνεται και τους αλευρώνουμε, τινάζοντας να φύγει το περιττό αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι με καυτό λάδι, γυρνώντας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορούμε να τους ψήσουμε στον φούρνο με αντικολλητικό χαρτί χωρίς να τους αλευρώσουμε, τους αλείφουμε με ελαιόλαδο και χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, τους ψήνουμε στον φούρνο, στους 180°C.
   

Tip!

Οι κεφτέδες που περισσεύουν γίνονται και κοκκινιστοί!
Βράζουμε 300 γρ. τοματάκια κονκασέ ή 3 ώριμες φρέσκιες τομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, αλάτι, 1 κ.γλ. ζάχαρη και 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις η σάλτσα πήξει, ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις.

Οι συνταγές που θα βρεις σε αυτά τα βιβλία είναι απλές, δοκιμασμένες και τέλειες για να τις απολαύσεις με καλή παρέα.