Πασχαλινά Κουλουράκια: Η Πιο Εύκολη Παραδοσιακή Συνταγή

Αν υπάρχει μια μυρωδιά που μπορεί να “φυλακίσει” όλη την προσμονή και τη χαρά της Μεγάλης Εβδομάδας, αυτή είναι αναμφίβολα το άρωμα από τα φρεσκοψημένα πασχαλινά κουλουράκια. Με το που βγαίνουν από τον φούρνο, το σπίτι γεμίζει νότες από βούτυρο, πορτοκάλι και μαστίχα, δίνοντας το σύνθημα πως η γιορτή ξεκινά. Είτε τα προτιμάτε αφράτα και μαλακά, είτε τραγανά για να συνοδεύουν τον καφέ σας, τα πασχαλινά κουλουράκια είναι ο πρωταγωνιστής του πασχαλινού δίσκου και η πιο γλυκιά παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά.

Δοσολογία

Α’ Μίγμα

• 150 γρ. βούτυρο γάλακτος παγωμένο
• 170 γρ. βούτυρο φρέσκο ευρωπαϊκό
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. μέλι θυμαρίσιο
• 3 γρ. μαστίχα τριμμένη με 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γρ. μαχλέπι τριμμένο σκόνη
• 3 γρ. αλάτι ψιλό
• 1 πορτοκάλι ξύσμα
• 2 δόσεις βανίλια σκόνη

Β’ Μίγμα

• 150 γρ. αβγά (περίπου 3 μέτρια)
• 100 γρ. γάλα φρέσκο

Γ’ Μίγμα

• 750 γρ. αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
• 8 γρ. μπέικιν πάουντερ

Τρόπος Παρασκευής

1. Τοποθετούμε τα υλικά του μίγματος Α στον κάδο του μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε αρχικά στη 2η ταχύτητα για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε το χτύπημα στην 3η ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πάρα πολύ καλά τα υλικά και να αφρατέψουν μεταξύ τους.
2. Παράλληλα τοποθετούμε τα υλικά του μίγματος Β μέσα σε μία μπασίνα και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός, μέχρι να σπάσουν τα αβγά και να ομογενοποιηθούν πλήρως μεταξύ τους.
3. Προσθήκη του μίγματος Β μέσα στο μίγμα Α σιγά- σιγά, ενώ χτυπιέται μέχρι να ενσωματωθούν τα μίγματα Α + Β.
4. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και αφαιρούμε το σύρμα του μίξερ από μέσα.
5. Προσθήκη του μίγματος Γ λίγο- λίγο μέσα στο μίγμα Α + Β και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας χούφτας ζαχαροπλαστικής μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση του όλου μίγματος, πετυχαίνοντας μία αφράτη και εύπλαστη ζύμη.
6. Αφήνουμε τη ζύμη την οποία έχουμε τοποθετήσει πάνω στον πάγκο μας, να ξεκουραστεί για 5 λεπτά περίπου.
7. Στη συνέχεια, πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα τοποθετούμε στις λαμαρίνες με λαδόκολλα.
8. Αλείφουμε, με τη βοήθεια ενός πινέλου, την επιφάνεια τους με αβγό.
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 με 25 λεπτά περίπου, ανάλογα το μέγεθος.

Σημειώσεις

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, εκτός από το βούτυρο γάλακτος που πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.
• Εάν θέλουμε να πάρουν πιο έντονο χρώμα τα κουλουράκια στην επιφάνεια τους, μπορούμε αντί για ολόκληρα αβγά, να βάλουμε κρόκους αβγών για άλειμμα.

Συντήρηση:
Διατηρούνται για 5 ημέρες σε εξωτερικό περιβάλλον, προφυλαγμένα από τον ήλιο.

Όποιο σχήμα κι αν δώσετε στα κουλουράκια σας –πλεξούδες, σαλιγκάρια ή σμυρναίικα– η επιτυχία τους δεν κρύβεται μόνο στα σωστά υλικά, αλλά στην αγάπη που βάζετε την ώρα που τα πλάθετε. Μην ξεχνάτε πως τα καλύτερα κουλουράκια είναι αυτά που μοιραζόμαστε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα σε ένα γιορτινό τραπέζι γεμάτο χαμόγελα. 

Καλή επιτυχία στις δημιουργίες σας και Καλό Πάσχα!