Cupcakes αγριοκέρασου

Η 10η Οκτωβρίου είναι μια από τις πιο «γλυκές» μέρες του χρόνου, αφού γιορτάζουμε τη Διεθνή Ημέρα Κερασιού! Αν και τα φρέσκα κεράσια είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού, το φθινόπωρο μας καλεί να ανακαλύψουμε τη συμπυκνωμένη, πλούσια και ελαφρώς υπόξινη γεύση που προσφέρει το αγριοκέρασο. Για να τιμήσουμε αυτή τη μέρα όπως της αξίζει, ετοιμάσαμε μια μοναδική συνταγή για αφράτα cupcakes με κομματάκια αγριοκέρασου και μια μεταξένια, αρωματική κρέμα τυριού με ξύσμα λεμονιού. Ελάτε να γεμίσουμε την κουζίνα μας με άρωμα βανίλιας και να δημιουργήσουμε το πιο απολαυστικό γλυκό κέρασμα!

Για τη ζύμη για cupcakes

50 g βούτυρο, 82% λιπαρά
150 g ζάχαρη κρυσταλλική
1 δόση βανίλια
1 δόση αλάτι
75 g αβγά
1 g σόδα
50 g αγριοκέρασα, ψιλοκομμένα
80 ml γάλα

Κοσκινισμένα
125 g αλεύρι
2 g μπέικιν πάουντερ

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν.
Αντικαθιστούμε το σύρμα με το φτερό, προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τα ψιλοκομμένα αγριοκέρασα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ενσωματώνοντας σταδιακά και το γάλα.
Αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες μέχρι τα ⅔ του ύψους τους. Ψήνουμε στον φούρνο στους 160οC για 15 λεπτά περίπου.

Για την κρέμα τυριού
110 g ζάχαρη άχνη
200 g τυρί κρέμα
ξύσμα 1 λεμονιού
1 δόση βανίλια
40 g βούτυρο 82% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό, τη ζάχαρη άχνη με το τυρί κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Ρίχνουμε σταδιακά το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.

Αυτά τα cupcakes δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένας μικρός εορτασμός της γεύσης! Η ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά ζύμη, την ένταση που δίνει το αγριοκέρασο και τη φρεσκάδα της κρέμας τυριού με άρωμα λεμόνι, θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Φτιάξτε τα για να γιορτάσετε τη Διεθνή Ημέρα Κερασιού στις 10/10, μοιραστείτε τα με αγαπημένα πρόσωπα και αφήστε μας τα σχόλιά σας. Καλή σας απόλαυση!

📖 Η συνταγή αυτή προέρχεται από το βιβλίο «Ζαχαρομαγειρέματα» με συγγραφείς τους Κωνσταντίνο Χολέβα, Νεκτάριο Βουρίκη και Χάρη Ψιλόπουλο, μπορείτε να το βρείτε εδώ.