Más

Το βιβλίο «Más» του Mario Masiá, μάστερ του παγωτού, είναι μια εκδοτική προσπάθεια που επαναστατεί στην τέχνη της επικάλυψης του παγωτού, προσφέροντας μια πιο τεχνική και δημιουργική προσέγγιση για μια πλουσιότερη γευστική εμπειρία. Περιλαμβάνει περίπου 100 συνταγές που εστιάζουν σε ποικιλόμορφες επικάλυψεις και χειροποίητα σορμπέ.

Δομημένο σε τέσσερα κεφάλαια, το βιβλίο εξετάζει τη Solid Chocolate, τα φρούτα, το Marbling και τα Chunks, εισάγοντας νέες τεχνικές και υλικά, όπως η γκανάς, λυοφιλημένα φρούτα και υγρό άζωτο. Η Masiá Heladeros Artesanos, την οποία διευθύνει ο Masiá, έχει πέντε καταστήματα στην Ισπανία και ο ίδιος έχει διακριθεί σε παγκόσμιους διαγωνισμούς παγωτού.