Γνωρίζοντας τα Τρόφιμα

Το βιβλίο «Γνωρίζοντας τα Τρόφιμα» προσφέρει αναλυτική και κατανοητή γνώση τροφογνωσίας και εμπορευματογνωσίας, απαραίτητη για όσους ασχολούνται ή σκοπεύουν να εργαστούν στον τομέα της επισιτιστικής βιομηχανίας. Οι εξειδικευμένοι όροι εξηγούνται με απλό τρόπο, διευκολύνοντας την κατανόηση από μη ειδικούς.

Σε 18 κεφάλαια, το βιβλίο καλύπτει τις βασικές ομάδες τροφίμων και τα χαρακτηριστικά τους, όπως φρεσκάδα και εποχικότητα, καθώς και τους τρόπους συσκευασίας, συντήρησης και ελέγχου τους. Οι θεματικές περιλαμβάνουν θρεπτικές ύλες, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέατα, πουλερικά, αλιεύματα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα προϊόντα, σιτηρά, φρούτα και λαχανικά, λίπη και έλαια, γλυκαντικές ύλες, αρτύματα, καθώς και ποιότητα και ποιοτικό έλεγχο.

Συγγραφείς: Μαρία Παπακωνσταντίνου, Πάρις Κυπαρισσίου, Σταματία Μαζαράκη