What Einstein Told His Cook

«Ο Wolke, μακροχρόνιος καθηγητής χημείας και συγγραφέας της στήλης Food 101 της Washington Post, στρέφει την προσοχή του σε έναν συλλογικό τόμο ερωτήσεων και απαντήσεων για τη χημεία των τροφίμων, σε στιλ Cecil Adams. Υπάρχει πραγματικά διαφορά μεταξύ του αλατιού σούπερ μάρκετ και του θαλασσινού αλατιού; Πώς παρασκευάζεται η ζάχαρη; Πρέπει οι μάγειρες να αποφεύγουν τις αλουμινένιες κατσαρόλες; Στο βιβλίο, οι προσιτές και χιουμοριστικές απαντήσεις του Wolke σε αυτά και άλλα μυστήρια συνδυάζονται με συνταγές που επιδεικνύουν επιστημονικές αρχές. Υπάρχει συνταγή για σάλτσα που αποφεύγει τους κόκκους και το λίπος, πορτογαλική ποσέ μαρέγκα που δείχνει τον ρόλο της κρέμας ταρτάρ και ζουμερά μπέργκερ καρυκευμένα με αλάτι… Με τη ζέση του για την αλήθεια, αυτό το βιβλίο θα βοηθήσει τους μάγειρες να κάνουν πιο έξυπνες επιλογές.»